Wafer production line, Wafer Plant

ไลน์ผลิตขนมเวเฟอร์ขนาดอุตสาหกรรม (Wafer production line, Wafer Plant)

เวเฟอร์ทำจาก Batter หรือส่วนผสมของแป้ง ไข่ ไขมัน (น้ำมันพืช เช่น น้ำมันจากเม็ดฝ้าย เม็ดดอกทานตะวัน) เติมเลคซิติน (Lecithin) น้ำตาลและนมผงเพียงเล็กน้อย ส่วนเกลือใช้ไม่เกิน 0.25% ของแป้ง การหมักโดยใช้ยีสต์เป็นส่วนผสมของเวเฟอร์ในสมัยใหม่ ระวังเวลาที่เครื่องผสมแป้ง ไข่นม เข้าด้วยกันต้องนานพอที่จะให้อากาศเข้าไปอยู่ในเนื้อของส่วนผสม หรืออาจจะใช้โซเดียไบคาร์ใบเนต หรือแอมโมเนียไบคาร์โบเนตผสมเข้าไปด้วยเพื่อประหยัดเวลา ใช้น้ำประมาณ1.5 เท่าของน้ำหนักแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดจะค่อนข้างเหลวหนืด ข้น

จากนั้นนำเอาส่วนผสมของแป้ง ฯลฯ ใส่เครื่องเติมลงถาดที่อยู่บนสายพานจำนวนมาก สายพานจะค่อยๆเคลื่อนที่ผ่านไฟจากเตาแก๊สจนส่วนผสมของแป้ง ฯลฯ แข็ง จึงปล่อยเวเฟอร์ลงผ่านเครื่องตัดเวเฟอร์เป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการ จะได้เวเฟอร์ซึ่งจะนำไปสเปรย์ด้วยครีมช็อกโกแลต แยม ฯลฯ ตามแต่ลูกค้าต้องการ