Blast Chiller & Shock Freezers : Irinox , Italy

Irinox MultiFresh เป็นเครื่องถนอมอาหารโดยการลดอุณหภูมิของอาหารลงอย่างรวดเร็ว จากอุณหภูมิของอาหารสุกสูงกว่า +100°C ทำให้อาหารถูกสุขลักษณะ มีความปลอดภัย (Food hygiene and safety) ปราศจากเชื้อแบคทีเรีย

การทำงานของเครื่อง Irinox MultiFresh เมื่อนำอาหารที่ปรุงสุกใส่เข้าในตู้ เครื่องจะทำการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว โดยใช้ความเย็นของลมภายในตู้ ต่ำสุดถึง -38°C/ -40°C และใช้พัดลมขนาดใหญ่หมุนเวียนลมผ่าน Evaporator ความเร็ว 300 ถึง 400 รอบต่อนาที เพื่อนำพาความร้อนออกไปจากอาหารให้เร็วที่สุด เป็นการถนอมอาหารให้มีกลิ่น สี รสชาติ เนื้อสัมผัส เหมือนอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ ปราศจากเชื้อแบคทีเรีย มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค สามารถเก็บไว้เป็นเวลา 3 ถึง 7 วัน หรือหลายเดือน

เครื่องถนอมอาหาร Irinox MultiFresh มีฟังก์ชันการทำงานให้เลือกใช้ 2 แบบ คือ

1) Blast Chiller ถนอมอาหารโดยการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเพื่อเก็บในตู้แช่เย็นที่อุณหภูมิ +3°C
2) Shock Freezer ถนอมอาหารโดยการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเพื่อเก็บในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C

ประโยชน์ที่ท่านจะได้รับจากการใช้ IRINOX Blast Chiller & Shock Freezer

1) สามารถลดอุณหภูมิผลิตภัณฑ์ที่ร้อนกว่า +90°C ได้ทันทีโดยไม่ต้อง Pre-Cool และไม่มีปัญหาการทำงานเกินกำลังของอมเพรสเซอร์
2) ลดการสูญเสียน้ำหนัก (Weight Loss) จากการระเหยของน้ำในผลิตภัณฑ์ได้ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์
3) สามารถประหยัดพลังงานและต้นทุนการผลิต มากกว่าการใช้ Air Blast หรือ IQF
4) รักษาคุณภาพ เนื้อสัมผัส รสชาติ กลิ่น และสี ให้คงเดิมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกใหม่ๆ
5) ลดการเกิดและเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ลดการปนเปื้อนในขั้นตอนของการ Pre-Cool (จาก +90°C ถึง +10 °C)
6) ได้ผลิตภัณฑ์ถูกสุขลักษณะ ปลอดภัย ตามมาตรฐาน HACCP
7) ลดแรงงาน และเวลาในการทำงาน
8) ลดการสูญเสียของวัตถุดิบ หรือผลิตภัณฑ์ด้อยคุณภาพ ที่ผ่านการแช่แข็งแบบช้า (Slow Freezing)
9) ใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ทุกขนาด น้ำหนักตั้งแต่ 20 กรัม ถึง 5 กิโลกรัมต่อชิ้น